Exploration Gourmande des Saisons
Bienvenue dans l’univers savoureux des recettes de saison ! Ici, nous explorons toute la richesse et la diversité des aliments frais et locaux que chaque période de l’année a à offrir. De plus, cuisiner avec des ingrédients de saison permet non seulement de ravir vos papilles, mais aussi de soutenir l’économie locale et de réduire votre empreinte carbone.
Printemps : Le Réveil des Saveurs
Le printemps sonne le réveil de la nature, et avec lui, une explosion de saveurs fraîches et croquantes.
Légumes de printemps
- Asperges
- Radis
- Épinards
Recette : Salade printanière aux asperges et radis
Ingrédients :
- 500 g d’asperges
- 1 botte de radis
- Une poignée de jeunes pousses d’épinards
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez les asperges et les radis en fines lamelles.
- Mélangez-les dans un saladier avec les jeunes pousses d’épinards.
- Assaisonnez d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
Fruits de printemps
- Fraises
- Rhubarbe
- Cerises
Recette : Tarte aux fraises et rhubarbe
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 300 g de rhubarbe
- 1 pâte brisée
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Coupez les fraises et la rhubarbe en morceaux et disposez-les sur la pâte.
- Saupoudrez de sucre et de sucre vanillé.
- Enfournez à 180° C pendant 35 minutes.
Été : L’Abondance des Couleurs
L’été est synonyme de profusion de couleurs et de saveurs riches. Les marchés regorgent de fruits et légumes gorgés de soleil.
Légumes d’été
- Tomates
- Aubergines
- Courgettes
- Poivrons
Recette : Ratatouille provençale
Ingrédients :
- 4 tomates
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez tous les légumes en dés.
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez les légumes et faites-les cuire à feu doux pendant 40 minutes.
- Assaisonnez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Fruits d’été
- Pêches
- Melons
- Framboises
Recette : Sorbet à la pêche et au basilic
Ingrédients :
- 500 g de pêches
- 200 g de sucre
- 1 bouquet de basilic frais
- Le jus d’un citron
Préparation :
- Pelez et dénoyautez les pêches.
- Mixez-les avec le sucre, le basilic et le jus de citron.
- Faites prendre la préparation dans une sorbetière.
Automne : Le Retour des Chaleurs Douces
L’automne apporte des couleurs chaudes et des saveurs réconfortantes. C’est la saison des récoltes généreuses.
Légumes d’automne
- Potiron
- Châtaignes
- Panais
Recette : Velouté de potiron et châtaignes
Ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Pelez et coupez le potiron en morceaux.
- Faites revenir l’oignon émincé dans une cocotte.
- Ajoutez le potiron, les châtaignes et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez la soupe et ajoutez une cuillérée de crème fraîche.
Fruits d’automne
- Pommes
- Poire
- Noix
Recette : Crumble aux pommes et aux noix
Ingrédients :
- 4 pommes
- 100 g de noix concassées
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
Préparation :
- Pelez et coupez les pommes en morceaux.
- Disposez-les dans un plat à gratin et saupoudrez de noix.
- Mélangez la farine, le beurre et le sucre pour obtenir une pâte sableuse.
- Émiettez cette pâte sur les pommes.
- Enfournez à 180° C pendant 25 minutes.
Hiver : La Saison des Réconforts
L’hiver est la saison des plats réconfortants et nourrissants qui réchauffent les cœurs et les corps.
Légumes d’hiver
- Chou-fleur
- Pommes de terre
- Poireaux
Recette : Gratin de chou-fleur et pommes de terre
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 500 g de pommes de terre
- 200 g de fromage râpé
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Préparation :
- Coupez le chou-fleur en bouquets et les pommes de terre en rondelles.
- Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Disposez-les dans un plat à gratin.
- Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
- Enfournez à 200° C pendant 20 minutes.
Fruits d’hiver
- Poires
- Mandarines
- Kiwis
Recette : Compote de poires épicées
Ingrédients :
- 5 poires
- 100 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- Le jus d’un citron
Préparation :
- Pelez et coupez les poires en morceaux.
- Mettez-les dans une casserole avec le sucre, les épices et le jus de citron.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
